午饭家常菜的做法 ？午饭家常菜的做法大全
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本文目录
红烧花茄子的家常做法
主料 ：茄子(绿皮)500克，猪肉200克。法红
辅料 ：姜片适量，烧园盐适量 ，茄的窍门蒜片适量，家常生抽2汤匙 ，做法老抽1汤匙 ，红烧淀粉水半碗，油少许。
步骤1 、茄子提前泡水洗干净。
步骤2 、洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制 。
步骤3 、猪肉切片 ，姜蒜片 ，生抽老抽备好。
步骤4、腌制过的茄子倒去盐水 ，稍微用水冲洗 。
步骤5 、锅烧热点少许油 ，小火煸香猪肉 。
步骤6 、盛起猪肉爆香姜蒜片 。
步骤7 、倒入腌制过的青茄子翻炒 。
步骤8、加入猪肉 ，浇入酱汁翻炒均匀 。
步骤9 、察看翻炒程度的干湿 ，兑入少许水盖上锅继续烧开 。
步骤10 、淀粉水收汁即可 。
大圆茄子最好吃的做法红烧茄子
食材用料
大圆茄子1个 ，淀粉5勺 ，生抽3勺，老抽1勺 ，蚝油2勺，糖1勺 ，小葱2根 ，小米辣3颗
做法步骤 ：
1 ，一个圆茄子 ，把皮削掉
2 ，切成块状 ，然后再切成小块
3 ，裹上一层玉米淀粉 ，薄薄的一层就好了 ，我倒了大概三勺(切好丁的茄子洗一下留一点点水分这样比较好粘淀粉)
4 ，油热后下锅炸 ，不用太多油，分3-4次炸 ，炸至金黄色后翻面炸
5 ，调一个料汁 ，三勺生抽 ，两勺蚝油 ，1勺老抽 ，一勺细白糖 ，加一点水搅拌均匀
6 ，调一个淀粉水/两勺淀粉(我是直接用玉米淀粉加水调的)
7 ，锅中剩一点点油 ，放入蒜瓣炒香 ，然后倒入调好的酱汁 ，加入小米辣 ，水开后倒入炸好的茄子 ，翻炒均匀 ，加入调好的淀粉水
8 ，翻均匀后出锅,洒上一点葱花
红烧圆茄子丝的家常做法
主料 ：
圆茄子适量
辅料 ：
青红椒适量
配料 ：
植物油适量
精盐适量
面酱适量
生姜适量
大蒜适量
小葱适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白糖适量
做法 ：
1.圆茄子洗净切成大块 。
2.锅里倒入植物油（约500g） ，油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3.炸至茄子块变软颜色金黄后捞出 ，控油 。
4.青红椒洗净 ，去籽切大片 。
5.小葱切碎，大蒜生姜切片 。
6.锅里倒入少许油 ，油热后放入葱花 、姜片 、八角 、桂皮 ，香叶爆香。
7.挖入两汤匙面酱，小火炒制 。
8.放入切好的青红椒片 ，翻炒至油亮 。
9.倒入茄子块 ，翻炒至裹满酱汁 。
10.调入一汤匙白糖 ，加一汤匙清水翻炒均匀。
11.放入切好的蒜片 ，调入少许精盐（面酱有盐度） ，翻炒均匀即可
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